CHEF DE PARTIE (EUROCONTROL)

Description du poste

Le candidat a pour mission d'assister le chef cuisinier ou le directeur de la restauration dans la direction et la gestion de l'ensemble de la brigade de cuisine. L'objectif est de veiller à ce que les normes de livraison des aliments et de gestion de la cuisine soient constamment élevées dans toutes les sections de l'entreprise sur place.

Responsabilités professionnelles

• Maintenir l'hygiène alimentaire, le service et la présentation
• Aider à la planification et au calcul des coûts des menus afin de corroborer la réalisation de la marge bénéficiaire brute budgétisée, en éliminant le gaspillage dans la mesure du possible.
• Préparer les commandes de nourriture conformément à la politique d'achat de l'entreprise, en veillant à ne faire appel qu'à des fournisseurs figurant sur la liste des fournisseurs agréés.
• Se familiariser avec l'ensemble des politiques et procédures de l'entreprise et veiller à leur mise en œuvre quotidienne afin de garantir le maintien de la sécurité alimentaire et de l'hygiène dans la cuisine et les zones associées, conformément à la législation en vigueur.
• S'assurer que tous les enregistrements relatifs à la sécurité et à la qualité des aliments qui vous sont confiés sont effectués quotidiennement dans la cuisine et les zones connexes, sans exception.
• Maintenir un niveau d'hygiène élevé dans les locaux et à l'égard de soi-même.
• Être responsable des performances de l'équipe afin de fournir des plats haut de gamme à nos clients.
• Partager la responsabilité avec le chef cuisinier/responsable de la restauration en ce qui concerne le contrôle, l'examen et la signature de toutes les livraisons de nourriture afin de garantir que seuls les produits de la plus haute qualité sont acceptés dans l'unité.
• Vérifier que la présentation des aliments est innovante et à la température requise, les températures étant consignées sur les tableaux appropriés.
• Aider à la réalisation des inventaires, le cas échéant.
• Examiner chaque semaine la liste des risques de la cuisine avec le chef cuisinier/le responsable de la restauration.
• Maintenir une bonne communication et de bonnes relations de travail avec le client, les clients et l'ensemble du personnel.
• En tant que membre de notre équipe, vous êtes également responsable du nettoyage et de l'hygiène et vous devez veiller à ce que toutes les tâches de nettoyage quotidiennes et hebdomadaires soient effectuées dans les règles de l'art.
• Effectuer toute tâche raisonnable contribuant au service, à la préparation des aliments, à l'hygiène et à d'autres aspects liés à l'efficacité de la cuisine.

Qualifications

• Qualification culinaire pertinente
• 1 à 2 ans d'expérience dans une cuisine professionnelle.
• Expérience dans la restauration industrielle.
• Capacité à préparer des produits alimentaires sophistiqués pour la consommation
• Capacité à effectuer plusieurs tâches à la fois
• capacité à traiter et à communiquer de manière optimale avec le personnel et les clients à tous les niveaux
• capacité à suivre avec précision et à donner des instructions, écrites ou orales
• Capacité à gérer les coûts des denrées alimentaires et à veiller au respect des budgets.
• Expérience de la planification de menus
• Dévouement et motivation personnelle
• Fiabilité et respect du temps imparti
• Travailler de manière autonome ou au sein d'une équipe.
• Capacité à maintenir une hygiène personnelle
• Comportement professionnel et courtois
• Passion pour la nourriture et le service
• Une approche flexible des horaires et des tâches
• Être disposé à suivre une formation en fonction des besoins

L'éducation

À propos d'Aramark

Notre mission

Enracinés dans le service et unis par notre objectif, nous nous efforçons de faire de grandes choses pour les autres, nos partenaires, nos communautés et notre planète.

Chez Aramark, nous pensons que chaque employé doit bénéficier de l'égalité des chances en matière d'emploi et être libre de participer à tous les aspects de l'entreprise, sans discrimination.

À propos d'Aramark

Les employés d'Aramark sont fiers d'offrir différents services dans 15 pays à travers le monde.  Nous nous efforçons de faire de grandes choses  pour chaqu'un, pour nos partenaires, pour nos communautés et pour notre planète. Nous pensons vous devez être apte à développer vos talents, alimenter vos passions et favoriser votre croissance professionnelle. Ainsi, quel que soit ce que vous recherchez - un nouveau défi ou tout simplement un endroit où il fait bon travailler - notre objectif est de vous aider à atteindre votre plein potentiel. Apprenez-en plus sur le travail ici à http://www.aramarkcareers.com ou connectez-vous avec nous sur Facebook, Instagram et Twitter.